SeputarTambaan, Urusan panggang-memanggang tidak lepas dari budaya pesisir, termasuk di kawasan Tamba’an, ikan panggang sejak dahulu terkenal sebagai lauk yang tahan lama, sebab cara pengasapan ikan panggang adalah salah satu dari teknik mengawetkan makanan.
Secara turun-temurun, teknik pengasapan ikan diwariskan dari leluhur orang Tamba’an jaman dahulu, namun seiring pergeseran era, tradisi pengasapan ikan sudah kian surut di Kelurahan Tamba’an yang termasuk pinggir perkotaan ini, kehidupan hedon telah mengikis budaya di masyarakat termasuk di Kelurahan Tamba’an.
Namun di tengah surut budaya pengasapan masih menyisakan seorang Bu Ifa namanya, warga Magon yang menjadi 1 dengan wilayah Kelurahan Tamba’an adalah masuk dalam wilayah administratif Kelurahan Gadingrejo, namun beliau adalah keturunan asli warga Tamba’an.
Perempuan setengah baya ini, memanggang ikan asap mulai dari ikan balo (ikan kembung mata belo) sampai dengan ikan dukang (cat fish), perempuan yang tinggal di tepi laut paling pojok ini dapat penghasilan bersih Rp.60.000, tergantung jenis ikannya, bisa lebih jika ikannya jenis mahal, urusan dagang ikan asap tergolong lancar, hanya dengan setor ke salah satu pasar yang ada di Kota Pasuruan.
Bu Ifa ini mempekerjakan dua orang tetangganya, mereka bekerja semenjak siang hingga sore hari, prosesnya dimulai dari membersihkan ikan dari isi perut dan insang, selanjutnya dibersihkan lagi hingga benar-benar bersih, selanjutnya tubuh ikan dimekarkan dengan tusuk bambu, terakhir dipanggang menggunakan tempurung kelapa, fungsi tempurung kelapa kering sebagai bahan mengasap adalah agar keluar asap yang banyak dan tahan lama bila digunakan, lama mengasapkan ikan tergantung jenis ikannya, bisa dua jam atau lebih dengan tanda matang sempurna bila sudah kecoklatan.
Bu Ifa termasuk pekerja keras dan ulet meski umur sudah tidak muda tetapi semangat patut untuk ditiru, disamping masih mempertahankan budaya, beliau mampu membuka lapangan kerja bagi tetangganya meski hanya pekerjaan remeh dan bekerja dilingkungan yang amis seperti memanggang/mengasap ikan. (Chas)